Bistro au feu de bois
Une table qui ne se presse pas
Le Sequoia s'est installé à Bagneux autour d'une grande table en bois massif et d'un feu qui ne s'éteint jamais vraiment. Pas de cuisine moléculaire ni de dressage à la pince : on grille, on braise, on laisse le bois faire une partie du travail. Le reste, c'est une question de patience.
On y sert de grandes assiettes à partager, parce qu'un bon repas se prend rarement seul — et parce qu'une côte de bœuf fumée pendant trois heures mérite d'être discutée à plusieurs.
Ce soir à la carte
Les produits changent avec les arrivages du marché — la carte ci-dessus est un exemple, pas un menu figé. [à compléter avec la vraie carte]
Le reste de la carte
Vins choisis chez des vignerons indépendants, sans filtre ni chichi. Demandez conseil en salle — on connaît chaque bouteille par son nom.
Autour de la table
Ici, personne ne regarde sa montre. Les assiettes circulent, le pain se resert sans qu'on le demande, et le service prend le temps de raconter d'où vient chaque produit. C'est une salle qu'on remplit un mardi soir comme un samedi.
Le Sequoia — Bagneux · Site de démonstration, contenu à remplacer.